珍珠圓子

原料

五花肉: 400克, 糯米: 50克, 連: 50克, 雞蛋: 1個, 姜: 1塊, 蔥: 15克, 生抽,鹽,糖,香油: 適量, 白鬍椒粉,料酒: 適量

步驟

1糯米提前浸泡(2小時候以上)並瀝干水分;五花肉洗凈剁成蓉;蓮藕去皮洗凈,切末;蔥、姜洗凈切末。

2肉蓉加入蔥薑末、雞蛋清、香油、生抽、白鬍椒粉、鹽、糖、料酒攪拌均勻,攪拌好後腌約15分鐘待用。

3將肉餡揉成圓球,放在糯米上打個滾,均勻的裹上一層糯米。

4將糯米圓子放入籠中,蒸約10分鐘取出裝盤即可。

小技巧

1、拌餡一定要順著一個方向,並且攪拌至呈現黏性狀態(即上勁兒),這樣肉圓口感更勁道; 2、還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等,增添風味。 3、不要在調拌肉餡的時候使用老抽,用適量生抽就可以了,這樣米蒸出來才白。 4、加入1個蛋清口感更好,如果加蛋黃口感會偏硬一些。 5、糯米不易消化,每次不宜給寶寶食用過多。


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