自家的四川涼粉

原料

米涼粉: 200g, 紅皮白蘿蔔: 兩隻, 花生米: 少許, 豆豉: 少許, 德陽醬油: 20g, 保寧醋: 40g, 自製辣椒油: 50g, 蔥花: 少許, 大蒜末: 少許, 白糖: 少許, 味精: 少許

步驟

1蘿蔔切絲,涼粉切成一厘米左右的長條

2豆豉用油炒香,邊炒邊用鏟子把豆豉碾碎

3製作手工辣椒油(詳見另外的帖子)

4盤子下面用白蘿蔔絲墊底 整齊碼好涼粉,澆上調料即可。

小技巧

調料可以事先在碗裡面兌勻,最後澆在涼粉上


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