淮杞羊肉湯

簡介

12月份天氣已經比較寒涼,人體需要更多的熱量來維持日常的生理活動,羊肉本身是溫補的食材,適時地吃些羊肉可以去除體內濕氣,而湯水中的其他食材也都有補氣健身的作用,這道湯水可以帶給家人一個溫暖的冬日。

原料

(此用量可供4-5人食用), 淮山 20g, 枸杞 10g, 桂圓肉 30g, 老薑 3片, 鹽 1茶匙(5g), 黨參 10g, 紅棗 10粒, 羊腿肉 800g, 水 1500ml

步驟

將羊腿肉洗凈,切成大塊,放入沸水中汆煮約5分鐘,隨後撈出用溫水沖洗乾淨。 把枸杞、淮山、桂圓肉、黨參和紅棗用流動水沖洗乾淨,瀝干水分後待用。 將所有材料放入砂煲中,大火燒沸後,蓋上蓋子用小火慢慢煲煮120分鐘。 最後在砂煲中調入鹽即可。

小技巧

淮山又名山藥,塊根呈圓柱形,可以入藥也可以用來做菜,營養豐富,富含澱粉、蛋白質和人體所需的多種胺基酸和維生素。淮山具有健脾、潤肺、固腎、益精之功能,對消化系統疾病及糖尿病有較高的治療功效。淮山可在中藥店或者農貿市場買調味料的攤點購得,此湯水淮山用量約花費1.5元。 黨參:又名上黨人參、黃參。呈長圓柱狀,中下部有分枝,長約15-40cm不等,直徑0.6-5cm不等,表面棕黃色或灰棕色。黨參對於治脾胃虛弱,氣血兩虧,體倦無力有很好的療效。黨參可在藥店中購得,此湯水用量約花費0.5元。 禁忌:經常被頭暈頭痛困擾、眼睛乾澀紅腫、睡眠不好、口乾舌燥、脾氣暴躁,容易生氣的人都屬於火熱症狀,無病進補,反而會雪上加霜,所以不宜食用此道湯水。


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