酸奶蛋糕

原料

低筋麵粉: 120克, 自製酸奶: 120克, 雞蛋: 4個, 細白砂糖: 80克, 玉米油: 52克, 低筋麵粉: 110克, 抹茶粉: 12克, 自製酸奶: 125克, 雞蛋: 4個, 細白砂糖: 80克, 玉米油: 52克

步驟

1低粉過篩。分開蛋白和蛋黃。蛋白裝入無油無水的乾淨盆里;蛋黃裝入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里

2蛋白用電動打蛋器打至粗泡,再加糖繼續打發成乾性發泡的蛋白霜(抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角)

3烤箱150度預熱。電動打蛋器轉入蛋黃盆里,低速攪打,均勻細膩即可

4篩入低粉

5先用打蛋頭(不開機)簡單混合,再低速攪勻

6用刮刀將盆邊刮下,拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進來

7翻拌均勻後,全部倒入剩下的蛋白霜中

8仔細翻拌均勻

9倒入模具,震出氣泡並震平表面

10送入烤箱,中下層,150度烤約38分鐘

11低粉和抹茶粉混合過篩。分開蛋白和蛋黃。蛋白裝入無油無水的乾淨盆里;蛋黃裝入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里

12蛋白用電動打蛋器打至粗泡,再加糖繼續打發成乾性發泡的蛋白霜(抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角)

13烤箱150度預熱。電動打蛋器轉入蛋黃盆里,低速攪打,均勻細膩即可

14倒入粉

15先用打蛋頭(不開機)簡單混合,再低速攪勻

16用刮刀將盆邊刮下,拌勻蛋黃糊

17取1/3蛋白霜進來,翻拌均勻

18全部倒入剩下的蛋白霜中

19仔細翻拌均勻

20倒入模具,震出氣泡並震平表面

21送入烤箱,中下層,150度烤約40分鐘


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