田園蔬菜湯

原料

玉米1根 胡蘿蔔1根 荸薺8顆 青筍一根 腔骨500克 姜6片 清水2000ml調料:鹽2茶匙(10克)

步驟

1)將腔骨剁成塊洗凈。玉米,胡蘿蔔,青筍和荸薺都去皮洗凈後切塊。姜洗凈切片。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲1小時。 4)先放入玉米塊,荸薺和胡蘿蔔塊,蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時,然後再放入青筍煲5分鐘,食用前調入鹽即可。 超級�嗦: 在煲湯前,焯燙腔骨可以去除肉中的血污,還可以收緊上面的肉,經過2個小時的煲燉,也不會散爛。 煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否則會沖淡湯的鮮度,如煲燉過程中發現水少,必須添加,也一定要添加開水,但口味也略有損失。 這款湯因為加了玉米,因此口味上有點清微的甜味,但不是糖的那種甜哈。沒有荸薺,放些蓮藕一起煲也可以起到秋季潤燥的作用。 青筍最後放,可以保持爽脆的口感,顏色也不會變的太離譜。 {分解ing....}


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