青團

原料

糯米粉: 50克, 艾草粉: 1克, 豆沙適量:

步驟

1在糯米粉中加入適量艾草粉,大致比例為40-80克糯米粉加1克艾草粉,糯米粉加的越少青團的顏色越深。

2加熱開水,揉到不黏手時停止加水(注意加水不要加太多,否則青團太軟了蒸的時候容易塌),反覆揉搓,使艾草和糯米粉分布均勻,成鮮綠色麵糰。

3綠色麵糰搓成長條,切成劑子。手上抹點食用油(加點油蒸出來不會開裂,顏色更好看)搓圓劑子,在中間用大拇指按出一個坑,填入餡料,封口,做成窩窩頭狀。餡料可以用紅豆沙、芝麻,也可以用筍絲、肉絲炒熟作為餡。

4上鍋用大火蒸,上汽後蒸6-8分鐘即可(皮厚和生餡料的適當時間延長)。


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