帶皮雞胸肉: 2塊, 鹽: , 橄欖油: , 菊苣: , 大蒜: , 百里香: 2枝, 瑪爾薩拉酒: , 雞高湯: 150ml, 黃油:
1將雞胸肉用鹽腌制
2平底鍋燒熱放油,雞皮朝下,將雞肉放入鍋中。記得是朝著你遠出的方向平放雞肉,這樣油如果濺起來不是濺到自己
3這個就是菊苣(Chicory)了。長得有點像小白菜,口味有點發苦,可以生吃或者炒熟。 將菊苣切成四瓣
4切瓣的菊苣放入平底鍋中
5加入壓扁的大蒜(不用剝皮),加入百里香
6雞皮變成金黃色後翻面,將菊苣也翻面。
7鍋中加入瑪爾薩拉酒和雞高湯
8為了讓醬汁濃稠,加入一塊黃油,燉煮10分鐘
9之後將菊苣和百里香盛出在盤子中鋪底,放上煎好的雞胸肉,澆上醬汁即可。