溜肝尖

簡介

豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

原料

豬肝,干辣椒,新鮮青紅椒,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,花椒,醋,花生

步驟

1.鍋油燒熱,加入花椒炸出香味,放入薑絲,干辣椒; 2.出香味後加入豬肝翻炒,炒變色後加入少許的醋炒勻,倒入青紅椒一起爆炒; 3.炒兩分鐘後加鹽炒勻,倒入雞精就可出鍋了。

小技巧

此菜一定要油多,一定要大為爆炒才好吃。用澱粉抓過後炒出來的肝尖特別嫩。 人家做這菜之前還得做準備工作呢,豬肝切好後用澱粉抓均勻,用笊籬空出水分,待十分鐘後才開始炒呢。


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