紫薯開花饅頭

原料

中粉: 300克, 清水: 150克, 酵母: 4克, 白糖: 適量, 熟紫薯: 150克, 麵粉: 250克, 牛奶: 80克, 酵母: 4克, 糖: 適量, 清水: 適量

步驟

1白麵糰的所有材料揉成光滑的團,蓋濕布醒發至兩倍大。

2紫薯蒸熟後加少量水打成泥(或者直接搗成泥),然後加入其他紫薯麵糰的材料,如果過干,可適量加水,揉成光滑麵糰,蓋濕布醒發至兩倍大。

3兩個麵糰都分成均勻的12個劑子。

4白面劑子擀成圓片包入紫色麵糰團成饅頭坯子。

5用刀在饅頭坯子上切十字花刀,蒸鍋刷油或墊油紙,將所有饅頭放入涼水蒸鍋內蓋上蓋子醒發20分鐘。

6開大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火,5分鐘後再開蓋。


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