原料

豬肝150克，土豆250克、胡蘿蔔、嫩白菜各50克。花生油3大匙，紹酒1大匙，醋1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒麵、蔥蒜片、薑末各少許。

步驟

1、豬肝切成小薄片；土豆切薄片，用涼水泡一會，撈出下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分；胡蘿蔔切成「象眼」片，白菜葉切小塊，再分別焯燙透，撈出備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜、花椒麵熗鍋，放入豬肝片煸炒至變色，烹紹酒，快速加入土豆片、胡蘿蔔片、白菜葉，烹醋，加精鹽翻炒，再加入味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 鮮嫩爽口，美觀新穎。 大師叮嚀 炒豬肝要旺火速成，否則易質老。