八寶飯(黃油黑洋沙版)

原料

糯米: 500克, 黃油: 30克, 白糖: 適量,看自己喜歡啦, 黑洋沙: 100克, 蔓越莓干: 適量, 蜜棗: 8個, 核桃仁: 若干, 花生仁: 適量, 瓜子仁: 適量, 杏仁: 若干, 水: 沒過糯米即可

步驟

1浸泡糯米,有的說泡3-4個小時,我泡了6個多小時,反正用手指捏搓米粒的時候能搓碎應該就夠了。

2泡好的糯米是這個樣子的,上鍋蒸--注意是蒸不是煮,跟做米飯不一樣!!!我是用電飯煲上的蒸格,墊了層紗布。也可以在鍋里隔水蒸,直接把糯米放一個大碗里。

3水開後三四十分鐘左右,大概蒸到七八分熟,是這個樣子滴

4傳統的做法是用豬油和白糖拌米飯,不過因地制宜,就用黃油吧。不想太油膩,用了這樣一塊黃油的四分之一。沒有豆沙,也懶得自己做紅豆沙,就用了黑洋沙,這個本來是從國內帶來做湯圓的 =_=

5蒸飯的時候爸黃油融化,可以用微波爐的小火轉兩次,每次30秒,不要一口氣轉一分鐘哦,油會濺出來的

6在家吃的八寶飯里有葡萄乾,這次用了蔓越莓干(dried cranberry),主要是覺得它更紅。另外就是白糖啦,自己看著放,米飯不用太甜,不然跟裡面的黑洋沙餡兒不能分出層次,也會太膩。

7把蒸好的糯米飯倒在一個大容器里,方便攪拌的那種,加入融化的黃油、白糖和蔓越莓干,攪攪攪~ 糯米飯比較黏,推薦用木勺

8八寶飯上面的料:核桃仁、蜜棗、瓜子仁、花生仁、杏仁、菠蘿乾和不知道什麼水果的干,反正基本上以堅果和果脯為主,有什麼放什麼,喜歡什麼放什麼

9這步也是在蒸米飯的時候做的,找一個圓形的碗,深一點。碗底抹一層油,方便之後倒過來的時候不粘著。然後把各種料按照自己喜歡的樣子鋪好。當然,不要指望這時候擺好的樣子倒過來以後還能完美保持 -_-#

10把拌好的糯米飯鋪在上面,要儘量保持碗底鋪料的形狀。用勺子挖一塊米飯「按」在碗里,壓一壓,儘量減少移動,然後繼續直至把底料都蓋住。這一層飯不要太厚,不過也不能太薄,因為中間要壓出一個向下的凹形,太薄就不好壓了。。。全鋪好以後用勺背把糯米飯壓緊壓實。

11在中間的凹處放上黑洋沙,也要注意減少來回移動,同樣壓實,讓表面基本水平

12再鋪上最後一層糯米飯,把表面壓平。理想的容器應該讓飯的邊緣跟碗的邊緣差不多,我資源有限。。。( ̄▽ ̄)

13再連碗一起蒸,沒有夠大的鍋。。。只能勉強放進去,用保鮮膜蒙著,相信水蒸氣的力量 (≧∇≦)

14水開後二十分鐘即可,蒸好的是這個樣子,糯米飯熱熱軟軟噠 (^O^)

15這一步很重要,畢竟八寶飯在被吃掉以前賣相還是很關鍵的。。。取一個大小合適的盤子備用。把裝八寶飯的碗從鍋里拿出來以後稍微放涼,把空盤倒扣在碗上(現在明白為什麼說碗口和飯的邊緣接近才理想了吧),然後召喚洪荒之力,斬釘截鐵滴連碗帶盤子一起翻過來!

16鼓足勇氣把碗拿掉,然後整整容(我會告訴你我的碗底粘了好些核桃仁花生仁嗎),即可

17如果不是馬上吃,可以用保鮮膜蒙上放冰箱

18吃之前可以再蒸一下,也可以放進微波爐里去轉熱,不過蒸的好一點,表面不會太干。然後開吃,一勺下去挖到餡兒,爽!(☆_☆)

小技巧

都寫在步驟里啦~


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