洋蔥彩椒炒豬肝

原料

豬肝150克,青椒1個,洋蔥半個,彩椒少量,黃酒和鹽適量。

步驟

1、將豬肝洗凈在清水裡泡半個小時,撈出瀝水切片放入鹽和黃酒拌勻,腌10分鐘後用清水沖凈瀝水; 2、將青椒、黃椒和洋蔥切塊備用; 3、起油鍋將豬肝高火快速翻炒至無血水即撈出,油鍋內依次下青椒、彩椒、洋蔥翻炒至斷生,下豬肝放少量黃酒一起翻炒兩下,放鹽調味即可。

小技巧

個人認為,豬肝最好吃還是鹹菜炒,不只入味也能蓋住豬肝的腥味。只是這裡的華人超市沒有看到鹹菜,倒是有賣寧波雪菜,曾買過一包回來嘗過,味道不只是沒有鹹菜的那種香味,更是鹹得出奇,國內超市裡倒是有一種秋梅倒篤菜,雖然也咸,但味道還可以。


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