南瓜餅

原料

南瓜: 克, 糯米粉: 克, 玉米澱粉: , 豆沙餡:

步驟

1南瓜切塊,去皮去瓤。瓤一定要去乾淨,不然會有線樣的瓤絲,影響口感。

2水開後上鍋蒸15分鐘。

3先把蒸好的南瓜里多餘的水倒掉。

4趁熱把南瓜攪成糊糊,多攪一會兒,不要有塊狀。

5等攪好的南瓜糊放涼了就加糯米粉和玉米澱粉。玉米澱粉主要作用是讓南瓜餅Q彈些,玉米澱粉大概是糯米粉的五分之一。

6用筷子攪動。

7糯米粉要少量多次的添加,感覺水分多就攪拌後再添加,我邊添加邊攪拌了三次。

8感覺筷子攪動有些費力的時候就可以用手揉麵糰了,如果有自己包元宵的就很容易找到感覺,麵糰不要太濕,不然不容易包成團。做成南瓜餅蒸出來也容易趴,南瓜餅會扁扁的不好看。

9我不會做豆沙餡,就在超市買的現成的。這種豆沙餡比較甜,所以我在和面的時候沒加糖。不過,我買的南瓜也甜?

10揪點面搓成桌球大小的麵糰。

11把麵糰壓扁,用小勺挖一勺豆沙餡,我把豆沙餡先放冰箱冷藏的,這樣用勺子挖很容易控制用量。

12把豆沙餡包起來再搓成團,這部我忘了拍照了,就是包元宵的方法。再輕壓一下用牙籤壓出紋路,我用葡萄乾做南瓜蒂。

13看著蠻可愛的。

14上蒸鍋涼水蒸十分鐘然後再打開鍋蓋晾幾分鐘,不然會很粘手不好拿。我以前是用胡蘿蔔切片墊在南瓜餅底下,或者用玉米皮鋪在蒸鍋上蒸南瓜餅。這次手邊沒有材料,就在蒸鍋上刷油,但是效果不好,不容易取下來。

小技巧

和面很關鍵,不能太濕了。蒸南瓜餅最好在蒸鍋里舖油紙,如果沒有就用胡蘿蔔切薄片或者玉米皮,粽葉等代替。剛蒸好千萬別急著拿,一定要晾幾分鐘。蒸好的南瓜餅不論熱吃涼吃都很好吃?


相關菜譜

  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅
  • 南瓜餅