鹽水白米蝦(小白蝦)

原料

白米蝦(小白蝦): 4斤, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1因為是天然海水產,所以雜質比較多。先用筷子(防止扎手)揀去雜質,用流水沖洗幾遍。 另:千萬別問我這蝦怎麼不是活的哦,因為這蝦很不容易存活,買不到活蝦的,只能儘量買新鮮噠。而新鮮的秘訣中有一條是:漁船要儘量趁新鮮上市出售的話一般來不及揀去混入的垃圾和雜質,看到蝦里垃圾多,而小販們一邊吆喝一邊手忙腳亂地揀就說明這蝦上岸不久比較新鮮。

2倒入鍋中,放入適量鹽和水,再倒點料酒去去腥味(當然也可以放塊姜)。這次是4斤蝦,水和鹽的配比因人而異。蝦本身帶有水分,加上沖洗過幾遍,因此水不用太多,只要保證不煮乾的量就可以了;所謂鹽水蝦,鹽的量還是要略多些,但有些人口味清淡的話可以適量減少。

3蓋上鍋蓋,大火煮開後再煮1-2分鐘。這次因為太多,中途翻了幾下,確保鹽分均勻的滲透到蝦里。

4用漏勺盛出鍋,放涼。鍋內的蝦湯千萬不要倒掉!燒其他菜需要放點水時,可以直接用蝦湯代替,很是鮮美,能省去味精。

5用剪刀或者直接上手摘取蝦頭,蝦尾放入保鮮袋或者食品密實袋(推薦)中,鋪平後放入冰箱冷凍,做菜時直接掰一小塊扔到鍋里一起煮就ok了。

小技巧

很多人不知道如何吃鹽水小白蝦,現在偶就來po一下嘍。 首先小白蝦作為配菜肯定是不大適合搭肉、魚等葷菜的,而蔬菜的搭配使用就寬泛了。 毛豆本身作為配菜和小白蝦一起使用那味道是槓槓搭(其實是偶超級喜歡吃這倆貨了)。舉幾個栗子:小白蝦和毛豆一起炒辣椒/青皮茄子/冬瓜/茭白……(P:樓主的菜譜里應該有這幾道菜的做法),當然這幾個素菜單搭毛豆或者小白蝦也是不錯噠。 另外還有韭菜、大白菜、捲心菜等等只要你覺得適合搭配的任何蔬菜(其實是姐一下子想不起來辣麼多菜啦。。??)。


相關菜譜

  • 鹽水白米蝦
  • 鹽水海白蝦
  • 韭菜白米蝦
  • 白米蝦小炒
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 鹽水蝦
  • 酒釀鹽水煮白蝦
  • 草頭白米蝦
  • 糟鹵白米蝦
  • 白米蝦炒黃瓜
  • 白米蝦炒黃瓜
  • 鹽水籽蝦
  • 快手鹽水蝦
  • 麻辣鹽水蝦
  • 鹽水煮蝦
  • 鹽水籽蝦
  • 鹽水河蝦
  • 鹽水河蝦
  • 微波鹽水蝦
  • 微波鹽水蝦