肉醬雙色蘿蔔

原料

豬肉餡: 1斤, 白蘿蔔: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 大香菇: 6朵, 黃豆醬: 2湯匙, 甜麵醬: 2湯匙, 韓國辣醬: 1湯匙, 花生醬: 1湯匙, 姜: 3片, 蔥: 1根, 蒜: 三瓣, 八角: 一粒, 生抽: 1湯匙, 糖: 湯匙, 黃酒: 半湯匙, 色拉油: 半湯匙

步驟

1將姜切成碎末,與生抽、黃油一起倒入肉餡里拌勻,腌10分鐘入味。鍋內油熱後,倒入肉餡,小火煸炒至出油

2將黃豆醬、甜麵醬、韓國辣醬放入翻炒,加入糖把味調柔和些。倒入蔥蒜碎翻炒勻,加水至沒過所有材料約5cm,中火熬煮5分鐘左右至稠,其間不時攪一下以免粘鍋

3加入香菇丁,燉2分鐘左右,再加入花生醬炒勻即可關火盛出

4白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈去皮後,切成同等長約5CM的段,再用花形切模各切出花樣,並將胡蘿蔔鑲嵌進白蘿蔔

5另取一鍋,將鑲嵌好的雙色蘿蔔、蔥段、八角、鹽、色拉油放入,加冷水至沒過材料,開鍋後煮約3-5分鐘,看白蘿蔔變透明即可關火。將蘿蔔撈出控干水份裝盤,淋上趁熱肉醬即可

小技巧

1.香菇容易吸味,過早放進肉醬里煮好後會感覺比較咸,吃起來沒有香菇的鮮味了。


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