素炒胡蘿蔔絲

原料

胡蘿蔔: 兩根(300g)兩人份, 青椒: 一個(25g), 紅椒: 一個(25g), 干辣椒: 一個, 蔥: 一根, 青蒜: 一根, 鹽: 適量, 糖: 適量, 醋: 適量, 雞精: 適量

步驟

1胡蘿蔔洗凈,去皮,切絲備用

2青紅椒切絲,蔥蒜切碎備用

3鍋內入油,放入蔥花,待油溫合適(蔥花開始冒泡)放入胡蘿蔔絲開始翻炒

4翻炒至胡蘿蔔表面均有油時放入適量香醋(半鍋鏟),繼續翻炒均勻

5加入適量食鹽(一小勺),糖(1/3小勺),干辣椒繼續翻炒

6加入青紅椒絲

7翻炒均勻後關火,加入雞精、蒜花,利用鍋內餘溫繼續翻炒均勻後出鍋

8待胡蘿蔔絲稍微涼一點再吃口味更佳

小技巧

1.胡蘿蔔一定要切絲而不是用擦絲器,因為切出來的胡蘿蔔絲更有口感,嚼勁,擦絲器刮出來的絲過軟,炒出來以後水分流失,無嚼勁 2.青紅椒絲可根據個人喜好添加 3.胡蘿蔔絲晾涼了比熱的好吃,所以做菜時可把胡蘿蔔絲作為第一個做,等都做好了,胡蘿蔔絲也正好可以吃了


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