晶瑩剔透的皮凍

原料

豬皮: 克, 水: 克, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1首先豬皮毛處理乾淨

2水燒開後,放入豬皮煮3到5分鐘

3用筷子能插透即可(前幾部沒拍照,忘了)

4豬皮撈出,刀刮掉上面肥肉,一定要乾淨,這個有點費事,一般裡面刮完,我皮外面也刮幾下,把浮油刮掉

5切成丁

6溫水洗,放適量鹽(我總覺得豬皮有一股腥味,鹽能去味道,也有放料酒的),靜置十分鐘

7多用溫熱的水搓幾遍,主要去除皮上的油脂

8水龍頭最後沖了一遍,去水

9豬皮與水1:2.5比例(一碗皮凍,2.5碗水即可)

10水與豬皮放入大碗里,用盤子蓋上(有的用保鮮膜,不太贊成,總覺得塑料加熱很久,會有化學物質揮發出來)

11多多防水,加熱很久,中間不打開的

12大火燒開,然後轉小火,計時80分左右,太短時間皮凍不成形

13出鍋,這時候你可以放著晾涼,然後放冰箱,24小時後可以吃

14出鍋後,大碗也可以分出幾個喜歡的容器裝,晾涼後放冰箱(和上一個是一樣的,只不過放不同容器,出來型不一樣)

15蘸醬我喜歡醬油裡面放點蚝油,在放上蒜丁(忽視我切的丑爆了的大蒜塊)來一點點的香油,喜歡辣的也可以放點辣椒油,配上一個心形的皮凍……

16QQ彈,每周都會做一次,真的很好吃呦


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