調皮咖啡豆

原料

黃油: 90g, 糖粉: 60g, 咖啡粉: 24g, 可可粉: 6g, 低粉: 200g

步驟

1準備食材。(先將黃油切小塊  室溫軟化)

2咖啡豆的咖啡味濃度 可根據個人口味調節,特濃的比原味粉苦一點,我們取了一個中間值,特濃和原味各12g。如果想要苦一點可多加一點特濃 少一點原味。甜則反之。

3將糖粉倒入軟化好的黃油,打至順滑狀態

4將可可粉、咖啡粉、低粉倒入,揉成團狀

5由於每個品牌的低粉吸水性不同,越好的低粉吸水性越好,所以在成團的過程中,偏干 無法成團,適量加少量牛奶,到上圖狀態即可

6分劑。分成6-7g/個。捏成橢圓形

7成型/擺盤。用刮片在橢圓形中間開一個小口。力度不要太大 以免餅乾被切開。

8烘烤。將擺盤好的咖啡豆放入預熱好的烤箱內,上下火170度,20-25分鐘。

9出爐 震盤 放置晾乾架攤涼

小技巧

分劑6-7g/個,這一分量大概可以分劑56-58個 烤完後 不著急拿出來,我一般會用手套把烤箱門隔一個縫,餘溫可以繼續溫一下餅乾芯子,口感更好。如果烤得很熟,略帶糊味,就不用餘溫烘烤 以免烤糊 )


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