夏日最愛—涼拌黑木耳

原料

小碗耳: 一小把, 花椒: 20粒左右, 蒜末: 3瓣, 生抽: 適量, 醋: 適量, 糖: 少許, 紅色米辣椒: 2根

步驟

1涼拌的黑木耳一定要選肉厚些的,小朵一些的,我買的是小碗耳,取一些泡12個小時以上,這裡泡多少得自己掌握,一次能吃完的量就好。

2把泡好的木耳處理乾淨,處理木耳的同時燒開水,然後把木耳扔進燒開的水裡,放一勺鹽,煮五分鐘的樣子,撈起來用冷水沖涼,放在涼拌碗里備用。

3煮木耳的同時,準備好蒜末,辣椒切成小圈,備用

4起油鍋,放正常炒蔬菜量的油,五成熱時下花椒,待花椒香味出來後,花椒燒黑之前將花椒撈出,如果喜歡花椒的也可以不撈。

5起油鍋同時,把生抽,醋,糖,蒜末,辣椒圈放進裝木耳的涼拌碗里,先不要攪拌,待花椒油熬好了,將花椒油直接倒在蒜末和辣椒圈上。

6最後,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一小時以上即可食用。

小技巧

這道菜的鹹味是靠生抽來調的,所以不能太少,醋要量再多些,酸酸的更開胃,如果怕掌握不好量,可以吃之前再試試味道做適當的添加,辣椒圈是增加辣味,一定要辣的那種小米辣,不然泡不出辣味


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