火腿玉米包

簡介

這一款火腿玉米包是我的最愛,也是誘發我要自己學習做中式軟麵包的原動力.曾經相當長一段時間,我只去那一家麵包房,只買這款麵包,只喝香濃的奶茶...基本麵糰的方法請參考:http://www.hoto.cn/recipe/11973

原料

基本麵糰360克,奶酪絲(CHEESE) 適量,玉米粒 3大匙,西式火腿粒 2大匙,沙拉醬(MAYONNAISE)2大匙

步驟

1.將基本麵糰分割成六份,靜置20分鐘讓麵糰鬆弛.(這裡如果是用冷凍的基本麵糰要等夠45至50分鐘讓麵糰自然解凍後再操作)然後把麵糰擀成橢圓形,鋪上一點奶酪絲.如流程圖A. 2.再捲起來如圖B. 3.之後把B圖所示的麵糰條對摺起來,切一刀,三分之一深度.很難解釋的手法,請參考流程圖C就一目了然了. 4.把切面朝上打開,放在裁剪好的烤盤紙(PARCHEMENT PAPER)上做第二次發酵.大概需要1.5小時至2小時.請看流程圖D. 5.烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度. 6.把火腿粒玉米粒和沙拉醬拌勻. 7.鋪合適的量在完成發酵的麵包坯上,入400華氏度/200攝氏度的烤箱內中層,烤制約15分鐘即刻.各家烤箱功力不盡相同,在12分鐘後要注意查看,上色合適就可以了.


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