啤酒雞翅

原料

雞翅: 8個, 啤酒: 一聽, 蔥: 一段, 姜: 一塊, 八角: 2粒, 香葉: 3片, 丁香: 2粒, 干辣椒: 2根, 花椒: 一小把, 生抽: 45ml, 老抽: 10ml, 冰糖: 10克

步驟

1將大蔥切段,姜切片備用。

2鍋內做熱水,將雞翅洗凈後在內側用刀劃一兩刀後放入,待水再次燒開後撇去浮沫後再煮一小會兒撈出。

3鍋內燒熱油,待油溫較熱時倒入瀝干水後的雞翅,將雞翅雙面都沾上油,煎制一會兒後倒入1聽啤酒,蔥段薑片以及干辣椒,八角,花椒,香葉和丁香,老抽,生抽,然後蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右。

4打開鍋蓋,放入冰糖,轉成大火,將鍋內湯汁燒乾至粘稠即可出鍋裝盤,最後撒些白芝麻裝點。(也可不撒)

小技巧

a:這道菜里加入了丁香, 丁香能夠溫胃,如果沒有也可以不加。 b:其實我最愛吃的是雞翅根,不過外面一說雞翅都是雞翅膀,今天我也做了道雞翅膀的菜,大家品評吧。這種做法不拘泥於一種肉質材料,拿來做什麼都不錯,只是要注意烹制時間。 c:放了冰糖的肉做出來會比較鮮亮,口感也很好~建議大家用冰糖做菜。


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