苦瓜炒雞絲(或雞片)

原料

苦瓜: , 雞柳: , 腌料:鹽、料酒、胡椒粉、片粟粉: 各適量, 調味料:鹽、砂糖、柴魚精: 各適量

步驟

1先把苦瓜豎切成兩半,然後用勺子掏去瓜瓤和瓜籽。再把苦瓜的切面朝下放在案板上,切成3毫米左右的薄片。把苦瓜片放到盆里,撒一小撮鹽,輕輕攪拌。5分鐘後用水沖洗,再用笊籬瀝干水分; 雞柳切絲或片,加入腌料:鹽、料酒、胡椒粉、片粟粉拌勻,再淋少許的油在上面(可防雞肉粘起來),腌制時間約10分鐘;

2平底鍋燒熱加入油,將雞絲炒至變色盛起;

3加熱平底鍋放油,開中火炒苦瓜1到2分鐘,注意不要炒過了;

4把剛才炒好的雞絲倒入鍋內炒勻,放鹽、糖、柴魚精各適量調味後關火。

小技巧

處理苦瓜的方法很多,請參閱E路拾緣的【豆豉炒涼瓜】


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