口水雞

原料

雞胸肉: 一塊, 香菇: 兩個, 黃瓜: 小半根, 洋蔥: 少量, 香菜: 少量, 蒜: 一瓣, 薑汁: 半勺, 火腿: 半根, 蚝油: 一大勺, 香油: 兩三滴, 辣椒油: 兩三滴, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 兩大勺, 料酒: 一勺, 黑胡椒粉: 適量, 辣椒面: 適量, 麻椒: 幾粒, 熟花生: 適量, 芝麻: 適量, 米醋: 適量, 白糖: 適量

步驟

1先把香菇,黃瓜,火腿,香菜,洋蔥,蒜切成丁,加入蚝油,鹽,雞精,白糖,醬油攪拌均勻後待用。

2把雞胸肉從中層切開,把剛調好的料塞到雞胸肉中間,雞胸肉外層刷上芝麻油,撒上黑胡椒粉,用吸油紙將賽好的雞胸肉包裹好,上鍋蒸半個小時。

3現在我們開始做澆料,先做麻椒紅油,把熱油澆在盛有辣椒麵和麻椒的碗里,靜止片刻即可。再將醬油,白糖,醋,鹽,料酒分別倒入碗中攪拌,最後加入剛做好的紅油攪拌即可。

4再把花生米擀碎,香菜切成小段備用。

5待雞肉蒸好,稍微冷卻後再切成一條一條的,放入盤中,撒上剛擀好的花生碎,再澆上調好的料汁,然後撒上少許芝麻,最後放點香菜段即可。

小技巧

愛吃甜口的朋友們可以多放點糖,愛吃辣口的可以多放辣椒麵。做好的成品真的不比外面賣的差哦!


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