東北餃子

原料

高筋麵粉: 500克, 鹽: 1匙, 醬油: 1勺, 水: 約一碗, 白菜: 小半棵, 豬肉: 20塊錢

步驟

1白菜選嫩點的,洗凈,剁小。

2和面,三光。和後,要蓋上蓋子或布,防止變干,放著大約15分鐘,其間,準備肉沫。

3肉沫我是用料理機加上鹽和一點點醬油打的。忘記拍照了。

415分鐘後,再和多一下,取出,壓扁。

5叉個洞分條。

6分一條搓條。

7分平均大小的塊。

8分小塊,搓圓壓扁,擀皮。

9包好,盤底撒粉。吃多少煮多少。

10大火,水裡下鹽和油。滾水下餃子,蓋蓋子。煮到有大氣出。準備一大碗水,這時候揭蓋倒進去,順便用網篩用頂的姿勢,頂一鍋餃子?忘記拍照了?再蓋上。聽說加冷水主要目的是怕餃皮熟了,肉和菜餡沒那麼熟。煮大約7分鐘。開蓋關火。用網篩撈餃子上盤。

11好了,??我也是按照方子第一次做。自己和的面,比市場買的就是不一樣。有嚼勁兒。孩子們也說好吃。


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