手工水餃

原料

五花肉: 800g, 餃皮: 3塊錢, 小蔥: , 生薑: , 小青菜: 1~2塊錢, 鹽: , 糖: , 生抽: , 醋:

步驟

1肉是在菜場買的時候讓老闆攪碎的,我平時買的五花肉,因為有瘦肉也有肥肉,買一斤的份量,三分之二攪碎做餡,然後買3塊錢的餃皮,基本上是夠用的,然後個人搭配素菜,可以韭菜,包菜,青菜,我一般買1~2塊錢的小青菜

2把青菜洗凈切碎,然後生薑和小蔥切碎,怕吃到生薑的可以多切一下,切碎碎的,然後把肉和切碎的青菜生薑小蔥攪拌在一起,用手或者筷子都可以,這時候可以在肉里加點水,或者蛋清,目的是為了讓肉的口感變嫩,不然會很老,然後放鹽,糖,生抽和醋

3包餃子的時候旁邊放一碗清水,因為餃皮會比較干,不容易包起來,在餃皮外圈摸一圈水在上面,然後放餡。下餃子的時候用開水,燒開了以後放餃子,期間要加2~3次冷水,才能保證煮熟餃子。


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