大蒜釀肉

原料

青蒜: , 荔浦芋頭: , 馬蹄: , 香菇: , 豬肉: , 生粉: 半勺, 鹽: 小半勺, 生抽: 少許

步驟

1準備食材

2蒜要選大顆的,更容易把肉釀進去;豬肉首選梅頭肉,八分瘦兩分肥,做出來滑嫩又不膩

3荔浦芋頭去皮蒸熟,用刀壓成泥

4在肉餡里加半勺生粉、小半勺鹽,然後放入馬蹄、香菇和芋頭,馬蹄、香菇、芋頭和碎肉的比例為1:1:3,順時針攪拌到起膠,把碗倒扣過來肉餡不會往下掉就可以了。

5同上

6將青蒜尾巴切下來,葉子不要浪費,可以做其它菜用

7青蒜切成食指長的小段,用牙籤從距離一端0.5厘米處往另一邊劃

8同上

9多劃幾下,兩頭一擠 ,讓它變成燈籠狀 ,把肉釀進去

10同上

11把鍋燒熱,倒少許油,將蒜釀下鍋小火煎30秒定型

12蒜釀四周有點金黃以後,放少許老抽和小半碗水,蓋上蓋子燜2分鐘即可出鍋

13同上

14看看這一個個燈籠狀的蒜釀,是不是很有喜慶的感覺呢?嘗一口,蒜香濃郁,芋頭粉糯的口感配上嫩滑的肉末,清爽不膩味,真是太好吃了

15客家經典年夜菜蒜釀的做法,你學會了嗎?今年春節,可別忘了和家人一起分享哦!


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