向最近好評不斷的南瓜芝麻吐司敬禮

原料

南瓜泥: 100g, 水: 30ml, 酵母粉: 3g, 糖: 20g, 鹽: 2g, 高筋粉: 250g, 芝麻: 7g, 核桃: 3顆, 黃油: 20g

步驟

1準備一個大一些的攪拌盆:倒入麵粉、鹽和糖。

2把3g酵母和30g水攪拌後靜置。

3混合攪拌盆中的材料後加入酵母水各種搓揉。

4加入軟化的黃油繼續揉,直至揉出薄膜。

5在麵糰中加入混合芝麻和核桃仁。

6放入模具中發酵。本方子是一次發酵,快速有力,簡單粗暴。

7八分滿後入180℃烤箱,中下層,40min。上色後記得蓋上模具盒頂。

小技巧

二次發酵的口感或許會更柔軟,但天太熱,在家裡圖方便已經習慣一次發酵。其實在外的麵包店使用的幾乎全是一次發酵,個人認為口感上自家做的一次發酵會勝過麵包店的。天冷了出二次發酵方子。


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