玉米海鮮羹

原料

 材料玉米粒(150克)、基圍蝦(30克)、鯇魚肉(134克)、羅漢筍(12根)、干香菇(4朵)、紅蘿蔔(1/2個)、雞蛋(2隻)、清雞湯(600ml)腌料油(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉(1湯匙)調料 濃縮雞汁(1湯匙)、生粉(1湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、香油(1/2湯匙)

步驟

1、基圍蝦洗凈剝去外殼,從蝦背處橫切一刀(別切斷),放入碗里加1湯匙料酒、1/6湯匙鹽、1/3湯匙生粉拌勻,腌制10分鐘。 2、鯇魚肉切成雙飛片,放進碗加1/2湯匙料酒、1/2湯匙油、1/2湯匙生粉和1/5湯匙鹽拌勻,腌制10分鐘。 3、泡發好的香菇去蒂,切成絲;羅漢筍洗凈切成小段;胡蘿蔔刨皮洗凈,切成丁狀;敲開雞蛋,隔出蛋黃留下蛋清,用筷子攪打均勻待用。 4、燒開半鍋水,依次倒入玉米、羅漢筍和紅蘿蔔焯1分鐘,然後撈起瀝干水。 5、鍋內注入600毫升清雞湯和1碗清水煮沸,倒入玉米、羅漢筍、紅蘿蔔、香菇絲和1湯匙濃縮雞汁拌勻,加蓋大火燒開。 6、倒腌好的魚片和蝦仁下鍋煮2分鐘,添入1/2湯匙香油、1湯匙生粉、1/5湯匙胡椒粉和1/5湯匙鹽調味,倒入蛋清快速攪勻即可出鍋。


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