白切雞

原料

姜: 少許, 生抽: 適量, 雞: 1隻, 蔥: 適量, 油: 適量

步驟

1雞買農家雞,殺好,內臟清除乾淨。

2雞內放入薑片少許,鹽少許。鍋上水燒開,放個大盤把雞隔水蒸,大概蒸三十分鐘用筷子插入雞腿厚的地方看有沒有血水,沒血水代表雞熟了,就可以關火待雞涼後切塊擺盤。

3準備粘料。生抽,蔥頭,蔥葉,油。

小技巧

白切雞可以很多種做法,但我這做法保留了雞的原汁原味。水煮的,煮開水放水裡悶的,還要放入冰水降溫的?我都覺得沒有這種做法好吃。??


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