熱狗麵包

原料

全麥粉: 200g, 低粉: 50g, 酵母: 3g, 細砂糖: 38g, 鹽: 3g, 蛋: 38g, 牛奶: 137g, 黃油: 25g, 香腸: 8根

步驟

1將麵糰原料中除黃油外的原料放在麵包機中揉面15分鐘,揉至成團。

2加入融化的黃油揉面至可拉出大片手膜,破洞呈鋸齒狀。

3將麵糰放溫暖處進行基礎發酵至2倍大。

4發酵結束分割成70g/個,滾圓後鬆弛15分鐘。

5鬆弛後麵糰擀成橢圓形,整理成長方形,將火腿腸放在一端卷緊。

6在包好的麵糰上均勻切四刀,分成五段,底邊不切斷,要連在一起。

7將切好的五小段一個個翻開,最後一個搭在第一個上面,做成梅花形。

8放在麵包模中,進行最後發酵。

9發酵完成後表面刷蛋液撒芝麻。

10送入預熱180度烤箱,中層,15分鐘。


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