快手香米糕

原料

水(也可換成牛奶口味更佳): 130克, 香米粉: 100克, 糖: 適量(根據自己的口味來), 酵母: 1.5克

步驟

1香米粉是我之前請老爺子幫我用小鋼磨打粉的,沒有超市買來的粘米粉細膩,不過呢吃著放心。畢竟是自己買的香米,自己家磨的,衛生無添加。

2把水和米粉融合在一起,慢慢加,主要原因是怕各家的米粉吸水性不一樣,一下倒進去了就清稀了。和到米漿成粘稠的液體,能舀起來倒下去時呈勺子邊要呈扇形。

3把和好的米漿放到微波爐加熱40秒(各家微波爐功率不通,試著加熱哈,別米漿進出米糕出了哈),拿出來,用奶油刮刀按散裡面的塊裝物。再把米糊放入微波爐加熱40秒,又拿出按散,得到一碗粘稠的米糊糊。這步是為了能更好的發酵蓬鬆。

4現在就把酵母和糖放進去,和勻。然後封保鮮膜放入冰箱等著第二天早上起來上鍋蒸了。這步要注意的是,容器要大,別早上起來滿冰箱裡面全是米糊。我喜歡略帶酸味的,所以是晚上做的。如果你喜歡不帶酸味的,可以加一點酵母,按2%的量放入吧。

5這步我要講講脫模,米糕很黏,所以要在模具上抹點油,我一般用黃油,我喜歡那味道。還有米糕稍微冷一點比剛出鍋,熱的時候好脫模。 本配方無難度,零失敗,容易指數★★★★ 去吃Q彈的米糕吧!


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