原料

 主料日本紫菜2張（約20厘米*20厘米），鯪魚膠4兩（約160克），洋火腿7錢（約28克），西芹1條。配料調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，生抽1湯匙，生粉1茶匙。

步驟

1、將調味料放入鯪魚膠里順一方向拌勻。 2、壓平鹹蛋黃切絲，西芹去老筋切成長細條，火腿切絲。 3、將紫菜平放在案板上，均勻塗上魚膠。 4、把西芹條、火腿絲放在近至一端，然後用竹簾捲成條狀。 5、除去竹簾，把紫菜卷底部塗上少許油放在碟中，隔水蒸約5分鐘，取出待涼切片便成。

小技巧

備註 心得：利用「竹簾」卷的目的是使紫菜借竹簾的弧度變化而卷得均勻結實，而且避免紫菜因用手碰觸而受損。紫菜塗上一層油可避免粘碟，此外，要晾涼才可切片，否則肉料會容易散開。