鍋巴小饅頭

原料

麵粉: 200克, 乾酵母粉: 2克, 溫水: 110克, 細砂糖: 20克

步驟

1將酵母粉、糖倒入碗中,溫水倒入,靜置2分鐘

2在麵粉中間掏個洞倒入,倒入稀釋好的酵母,將麵糰揉成光滑,靜置進行一次發酵,發酵至2倍大

3把麵糰取出進行排氣, 取光滑一面用手楸成合適的大小的饅頭胚子,楸口朝下,用雙手團成圓球狀,靜置10分鐘,讓小饅頭二次發酵

4將小饅頭放進電飯鍋內,加適量的水,按下煮飯鍵

5等電飯鍋調至保溫檔就可

小技巧

1.溫水大概35度左右,不能用太熱的水,不然會影響酵母的發酵作用; 2.在發麵的時候,加白糖可有助面的發酵; 3.在一次發酵的麵糰上用手插個洞,不回縮,證明是發酵好了; 4.電飯鍋的不粘層一定要好,要不然就形不成漂亮的鍋巴; 5.我用的是小飯鍋,只能放5個直徑3厘米的小饅頭 ,清水大概是兩湯勺就夠了; 6.電飯鍋調至保溫檔時先不要打開電飯鍋,等3分鐘,太久的話又會有水滴。


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