「旺仔」小饅頭

原料

低筋麵粉: 150g, 玉米澱粉: 120g, 土豆澱粉: 130g, 黃油(無鹽): 30g, 植物油: 10g, 全蛋液: 100g, 牛奶: 60g, 糖粉: 45g, 蜂蜜: 4大勺

步驟

1黃油室溫軟化,打蛋器打發。加入糖粉、雞蛋液、蜂蜜、植物油、牛奶用打蛋器低速攪拌均勻。

2在步驟1的混合液里加入過篩的所有澱粉和低筋麵粉,然後和成麵糰。(由於室溫25左右,麵糰相對較軟,所以麵糰放冰箱冷藏,隨揉隨取,這樣容易定型,也不太粘手。)

3取小塊麵糰搓成指頭粗,切成2g大的劑子,然後搓成圓球,放進鋪了油紙的烤盤。要有間隔,因為烤制當中小饅頭會長大一點!

4烤箱預熱160度,放入搓好的小饅頭(小饅頭放之前,為了避免小饅頭開裂,要在小饅頭上刷上水或者噴上水。)上下火160度(根據自己家烤箱的脾氣適當調整),放到中層,烤15分鐘,不用急著取出,再燜5分鐘!

5還是有部分開裂了,不過絕不影響口感哦!

小技巧

1、面太軟切記要放入冰箱冷藏,隨揉隨取。 2、送入烤箱前要刷水或噴水。 3、黃油要打發哦,因為會讓小饅頭鬆軟。 4、蜂蜜,添加了蜂蜜味道更美。 5、澱粉也可以根據自己嘗過的口感變化。


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