咸香芝士淡奶油麵包

原料

高筋麵粉: 300克, 糖: 20克, 蜂蜜: 30克, 酵母: 3克, 鹽: 3克, 淡奶油: 70克, 蛋液: 45-55克(中等偏大雞蛋一枚), 芝士片(樂芝牛): 2片, 水(或者牛奶): 85克

步驟

1除黃油外全部材料揉出粗膜,加黃油再揉到接近完全階段。

2蓋保鮮膜發酵至兩倍大

3溫柔的取出不要扯傷麵糰,拍扁排氣,分割成8個小麵糰,滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

4將麵糰光滑面朝下,擀成橢圓形,二分之一處摺疊,用掌根按壓,另一邊也同樣摺疊,整成橄欖型。

5包起來,接口朝下放入烤盤。溫度不超過28度發酵。

6發酵完畢刷蜂蜜水,可以撒芝麻或者杏仁片裝飾,烤箱170度中下層20分鐘。具體時間溫度以自家烤箱為準,靈活調整~

小技巧

咸香口感,很好吃!


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