豆豉蒸排骨

原料

排骨: 300克, 蔥: , 生薑: , 紅辣椒: , 生粉: 5克, 豆豉: 15克, 糖: 5克, 鹽: , 黃酒: 10克, 生抽: 5克

步驟

1排骨洗凈後焯水備用

2蔥,生薑,蒜和紅辣椒分別切小丁

3鍋里放油,油熱後放入蒜,生薑,紅辣椒和豆豉煸香

4將煸炒好的豆豉放入焯過水的排骨中

5繼續加入黃酒

6加入生抽,糖和鹽

7放入澱粉

8攪拌均勻後腌制一個小時左右

9腌制好的排骨放到蒸鍋上,水燒開後大火蒸30-40分鐘左右,撒上蔥花即可

小技巧

1 我是用電飯鍋蒸的,所以時間相對長點,如果選用竹製蒸籠或者其他蒸製工具時,可相對調整縮短蒸製時間,以排骨肉可以輕鬆脫骨即可     2 排骨最好選用豬肋排,口感更好     3 排骨下面也可以墊上南瓜,金針菇等蔬菜,口感會更豐富的


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