孔雀開屏

原料

扁魚: , 蒸魚豉油: 適量, 蔥姜蒜: 蔥1/3 姜1/3 蒜兩顆, 青紅尖椒: 各兩個, 白鬍椒粉: 一勺, 料酒: 5勺, 鹽: 3~4勺

步驟

1扁魚只需賣家去鱗,內臟自己處理,保證魚的完整性

2去掉魚頭和魚尾,準備一個盤子,放好姜和蔥,等魚腌制7分鐘後備用

3切片,讓魚的腹部可以連結,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制7分鐘左右,把魚放入擺有蔥姜的盤子中

4蒸7~8分鐘即可

5準備配料,蔥姜蒜切末,尖椒切段,備用

6把魚放在擺有蔥和姜的盤子上面,用配料擺造型,然後熱油澆在魚身上,大功告成

小技巧

注意魚的脊椎骨不太容易切,所以要大力


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