抹茶紅豆乳酪蛋糕

原料

雞蛋(海綿蛋糕): 2個, 細砂糖(海綿蛋糕): 40克, 低筋麵粉(海綿蛋糕): 55克, 植物油(海綿蛋糕): 25克, 奶油奶酪: 200克, 牛奶: 50克, 黃油: 50克, 雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 25克, 抹茶粉: 5克, 蜜紅豆: 30克, 細砂糖: 20克

步驟

1雞蛋+細砂糖把打蛋盆坐在熱水中,中速,開始打蛋。一直打到提起打蛋器,蛋液呈一條緞帶樣滴落,可以不間斷的在盆里形成痕跡,痕跡在五秒內緩慢消失,全蛋就打發好了。

2分次將低粉篩入,翻拌均勻。

3沿著刮刀倒入植物油,同樣快速輕柔地翻拌均勻

4將蛋糕糊倒入模具中,震兩下,震出大氣泡。入烤箱中層,上下火,180度,20分鐘。

5烤好的海綿蛋糕切掉不平整的部分,將平整的一塊鋪在模具底部。

6奶油奶酪+牛奶,隔熱水加熱,直至奶酪完全融化在牛奶中。

7加入黃油,攪拌至溶化。

8一顆一顆的加入蛋黃,攪拌均勻。

9篩入低粉+抹茶粉,翻拌均勻。

10蛋白+細砂糖打至濕性發泡,提起打蛋器出現一個彎彎的小尖角。

11分三次將蛋糕糊和打法的蛋白混合,用翻拌的手法。

12加入蜜紅豆。

13將乳酪蛋糕糊倒入鋪了海面蛋糕的方模中,烤箱內放一盤熱水,中層,上下火,150度,60分鐘。

14蛋糕烤好後,放入冰箱冷藏過夜。第二天就可以切塊享用了。


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