青團

原料

糯米粉: 200克, 粘米粉: 50克, 玉米澱粉: 50克, 青蒿: 越多越好, 餡料: 冰箱裡有的可做餡的都可以

步驟

1青蒿摘好(少杆多葉),洗凈,焯水,瀝出倒入攪拌機,加入溫水,水量剛好沒過青蒿就行。攪拌成青蒿泥。

2稱量好三種粉(糯米粉、粘米粉、玉米澱粉的比例是4:1:1),加入青蒿泥(少量加入,以免粉團太濕),剩餘的青蒿泥放入冷凍室,隨取隨用。

3粉團不沾手,光盆,顏色如圖,蒸製後顏色會變深。

4準備好餡料,我用了三種餡兒,鹹蛋黃肉鬆餡兒是現做的,其他兩種都是冰箱裡現成的。鹹蛋黃肉鬆餡兒也是家裡現成的材料,鹹蛋煮熟,剝出蛋黃(蛋白留著喝粥)家裡有什麼就用什麼,大家發揮想像力!

5包青團,每個粉團約40克,加入餡兒料,包法同包湯圓。

6入蒸鍋,上汽後12分鐘,出鍋。

7顏色變深,可以吃美味的青團啦!

8沒有吃完的青團,溫熱時用保鮮膜包起來,冷食也可以,腸胃不太好的話,吃時用微波爐叮一下,溫熱就行,糰子回軟即吃!

小技巧

1、注意粉的比例,粘米粉就是普通的米粉,如果只用糯米粉,糰子會粘牙,用玉米澱粉成品效果表面才會光滑漂亮哦! 2、鹹蛋黃肉鬆餡的做法:鹹蛋黃碎3個,肉鬆,鹹蛋黃碎和肉鬆的比例是1:2,沙拉醬適量,加入沙拉醬的作用是讓餡料抱團,不鬆散,方便包。


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