經典重乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 雞蛋: 2個, 玉米澱粉: 15克, 黃油: 30克, 巧克力餅乾: 100克, 糖: 90克, 牛奶: 80克, 朗姆酒: 15ml, 檸檬汁: 10ml, 模具: 6寸活底圓模, 烘烤溫度 時長: 140℃ 1小時10分鐘

步驟

1將巧克力餅乾打碎,黃油隔水融化。

2黃油與餅乾碎混合,倒入模具底部用勺子壓實,放冰箱冷藏,注意均勻。

3將軟化的奶油奶酪與糖混合,隔熱水用電動打蛋器攪打至順滑。

4順滑的狀態。

5加入第一個雞蛋,繼續攪打均勻。

6再加入第二個雞蛋,繼續攪打均勻。提前預熱烤箱,上下火140℃。

7篩入玉米澱粉繼續攪打均勻。

8檸檬一個洗凈對半切開。

9將檸檬汁擠入量勺10ml,倒入蛋糕糊中。

10將朗姆酒15ml與牛奶混合,倒入蛋糕糊中,攪拌均勻。

11模具包上兩層錫紙,放入已經倒好溫水的烤盤中,水最好到模具的一半,將混合好的蛋糕糊倒入模具中。

12入完全預熱好的烤箱最下層,上下火140℃,烤1小時10分鐘。烤好後晾涼入冰箱冷藏4小時厚脫模。

小技巧

隔水打奶酪加雞蛋時,注意水的溫度不要過高;建議活底模具包兩層錫紙,確保不進水;溫度根據自家烤箱脾氣酌情掌握,我家烤箱溫度稍高,所以用140℃,真的不開裂。


相關菜譜

  • [小嶋烘焙]經典重乳酪蛋糕
  • 【小嶋rumi】經典重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 玫瑰重乳酪蛋糕
  • 巧克力重乳酪蛋糕
  • 大理石重乳酪蛋糕
  • 大理石重乳酪蛋糕
  • 大理石重乳酪蛋糕
  • 重乳酪分片蛋糕
  • 南瓜重乳酪蛋糕
  • 檸檬重乳酪蛋糕
  • 檸檬重乳酪蛋糕
  • 酸奶重乳酪蛋糕
  • 櫻桃重乳酪蛋糕
  • 大理石重乳酪蛋糕