重乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 雞蛋: 4個, 黃油: 50克, 砂糖: 60克, 牛奶: 150克, 檸檬汁: 2-3滴

步驟

1準備材料和磨具,心形膜具用錫紙把底部包起來,以防麵糊溢出,把乳酪和黃油切塊,放入牛奶隔水融化

2把蛋清和蛋黃分離,蛋清放入無水無油的容器

3乳酪融化到無顆粒狀,從鍋里拿出後分次加入蛋黃

4蛋清里滴幾滴檸檬汁,分次加入白砂糖打發,打到濕性發泡,提起打蛋器有豎鉤,不滴落

5這時烤箱可以160度預熱,烤盤裡放入7分滿的水,放入烤箱最低層,最後第2層放烤網

6把打發的蛋清分次倒入蛋黃糊中,攪拌均勻,直到看不到白色蛋清為止

7把攪拌好的麵糊倒入膜具中,放入烤箱烤網上,上下管160度60分鐘,可放冰箱冷藏4小時,味道更好。


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