豆豉蒸排骨

原料

豬小排: 2根, 豆豉: 少許, 蒜: 4顆, 姜: 3片, 米酒: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 少許, 白糖: 適量, 彩椒青椒枸杞: 適量, 水澱粉: 少許

步驟

1小排用清水泡至出血水後洗凈控水,加入少量米酒、適量白糖、薑片腌制2至3小時(時間越長越好)。

2鍋中加少許油,放入蒜末和豆豉爆香待用。(如果是大粒豆豉,稍稍用刀拍扁一點,如果是小粒豆豉,就不用拍扁了。)

3腌制好的小排加入炒香的豆豉、少許白鬍椒粉、適量米酒(料酒也可以)、少許的鹽、適量的水澱粉抓至均勻後,再腌制半小時,蒸之前加入少量的油拌均勻。

4將排骨放置盤中,蒸40分鐘至60分鐘。將泡好的枸杞和切好的彩椒加入裝飾即可。


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