紅糖軟歐包

原料

紅糖: 50克, 高筋麵粉: 500克, 酵母: 4克, 鹽: 4克

步驟

1將100克麵粉、1克酵母混合,加100克水攪拌均勻,再撒1克鹽,攪拌均勻後覆蓋保鮮膜靜置一晚發酵。

2一晚後揭開保鮮膜,加入400克麵粉、50克紅糖、3克酵母粉和3克鹽混合,加入適量水和面,(麵糰微微成形時可加入藍莓乾等。)發酵半小時。

3將麵糰切成6塊兒,覆蓋保鮮膜鬆弛小麵糰半小時(相當於再次發酵)。然後裹入巧克力(可換果醬等)作為餡料,定型,然後再次發酵40min。

4撒上麵粉作為裝飾,烤箱200℃烤5min再轉180℃烤25min。

小技巧

烤前烤箱預熱,可以放入一小盆水,防止麵包太干。 一定要用天然酵母! 做出來的才是真正的軟歐包。


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