醬豬肚

原料

豬肚,腐竹,南杏,北杏,生薑,胡椒粒,鹽,生抽,老抽,糖

步驟

1.豬肚用麵粉和油清洗乾淨 2.煮鍋坐水,加兩片姜,放入豬肚焯水兩分鐘撈出 3.砂煲水開後放入豬肚、腐竹、薑片、南北杏和胡椒粒,再次燒開後轉小火煲1.5小時,加少許鹽調味即可 4.炒鍋加生抽、老抽、糖和清水,放入煮熟的豬肚,湯汁別太多,大概到豬肚的一半位置就行了 5.保持中偏小火,每面滷煮約4、5分鐘 6.最後開大火把汁收稠 7.放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上,吃之前取出切絲,連醬油滷汁一起拌勻即可上桌


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