虎皮尖椒

原料

尖椒: 六根, 大蒜: 6瓣, 生抽: , 鹽: , 糖: , 醋: , 蚝油:

步驟

1青椒洗乾淨, 去蒂去籽(喜歡辣的可以不去籽兒),切段也可以不切

2平底鍋燒熱,不放油,直接放青椒進去干煎,中小火

3時不時翻面,用鏟子按壓青椒,直到它發出吱吱的聲音,兩面都煎出漂亮的虎皮紋並且變軟就可以盛出來

4調味料倒入一個碗里做成稍微有點酸味的調味汁,蒜切蒜末,鍋里加少許油燒熱,倒入蒜末煸香,然後倒入調味汁,再把尖椒倒進去燒至入味,最後用一點水澱粉勾一個薄芡就可以出鍋了。

小技巧

干煎是個耐心活,不要為了圖快開大火,很容易就糊了。調味汁事先調好,喜歡什麼口味就調什麼味兒的,如果想拌飯就一定要多放,最後汁水不要收干。這個菜也可以用杭椒來做,更加鮮辣,不過完全不建議用甜椒,沒辣味不好吃哎╮(╯▽╰)╭


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