麻薯餅

原料

麻薯預拌粉: 200g, 雞蛋(50g左右): 1個, 鹽: 2g, 奶粉: 5g, 黃油: 40g, 鮮牛奶: 90g

步驟

1除了黃油之外,其他放入盆里,用矽膠鏟攪拌均勻,至無粉狀態即可。

2加入軟化好的黃油,和面至表面光滑。

3這是和好的粉團。

4搓成長條狀,注意大小均勻。

5切成小團,大小均勻。搓圓,放入烤盤。錫紙可墊,可不墊。

6烤箱預熱,180℃,10分鐘。麻薯餅是180℃,25-30分鐘。具體看表面上色的情況。成品。

7這是烤熟的麻薯餅裡面的狀態。烤熟的麻薯餅不會塌下去。

小技巧

1.搓好的麻薯餅團放入烤盤的時候要預留位置,烤的時候會長大滴。 2.黃油要提前室溫軟好好。 3.不需要過分和麻薯麵糰,光滑即可。 4.搓團的時候要大小一致,避免有些已烤熟烤焦,有些還未熟。 5.最後10分鐘上色的時候最好在旁邊看著,避免烤焦。 6.烤熟的麻薯餅是不會塌下來的。


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