河蝦: 500克， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 蔥: 適量， 生薑: 適量， 白醋: 適量， 蒜: 適量
1青皮河蝦，蝦頭較髒，去頭，洗凈；加人少許鹽、幾粒花椒，腌制10分鐘；
2熱鍋，放少許油，油7層熱（冒青煙），放入腌制的蝦，發火翻炒，顏色變紅後盛出；
3中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽，翻炒微粘稠
4加入河蝦，大火翻炒，至湯全不熬盡，加入一些蔥花，翻炒起鍋