布朗尼雪花巧克力

原料

馥郁布朗尼: 半條, 黑巧克力: 80克, 椰蓉: 20克

步驟

1準備用料

2將布朗尼切成3X2X1的方塊,備用

3將三分之一的巧克力切成小塊

4剩下的巧克力切成碎屑

5將小塊巧克力倒入碗中,隔水加熱至50-55度

6攪拌至完全融化

7離火,倒入一半的巧克力碎屑,攪拌至融化且溫度降低到30度

8取一塊布朗尼,淋上巧克力

9放在架子上稍晾

10巧克力尚未凝固的時候,在頂面和四周撒上椰蓉,晾至巧克力凝固

11抖去多餘的椰蓉

12用錫紙包起來

小技巧

如果融化的巧克力開始凝固,可以重新將之加熱到50-55度,再倒入剩下的碎屑,攪拌至30度。如果氣溫比較低,可以將容器放在熱水中,讓巧克力保持在30度左右。 加熱時應注意避免讓水汽進入巧克力中


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