清爽拌涼皮

原料

涼皮: 1張, 麵筋: 適量, 黃瓜: 一根, 花生: 一把, 木耳: 適量, 大蒜: 5瓣, 芝麻醬: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 白醋: 適量, 麻油: 適量, 辣椒油: 適量, 榨菜絲: 適量

步驟

1因為一早上就決定中午吃涼皮,所以提前把木耳泡發,其實拌涼皮還可以用豆芽,胡蘿蔔絲,特別是孩子吃,要考慮營養均衡,這是材料大合照?

2這是調料大合照,右邊是自製的辣椒油,自己炸的油,不是太辣,而且很香?如果喜歡陳醋的味道,也可以加一些

3準備好東西,第一步先炸花生,因為需要時間涼涼,這樣才是香脆的口感,鍋中溫熱加油,切記要小火炸,不然花生很容易炸糊

4用鏟子不停翻炒,不然一面加熱也很容易糊,感覺表面變成醬色即可盛出,放在通風處涼涼?

5下一步拌芝麻醬,放入適量水,鹽,糖,醬油,耐心攪拌,一定先放入少量水,待攪拌開了再放水?

6如圖就是攪拌好了,放在邊上待用

7然後把蒜切末,喜歡的親可以多加些,蒜真是一個神奇的調味料,我做啥菜都願放?

8然後倒入適量涼水,製成蒜水,放在一邊備用

9都準備好了,就把黃瓜和木耳切絲,涼皮切條,把放涼的花生,還有俺家爸爸最喜歡的榨菜絲放在一起?

10加入剛才做好的蒜水,芝麻醬,根據個人口味加入:白醋,白糖,鹽,麻油,辣醬油。剛才也說了,喜歡的親也可以加入陳醋,使勁攪拌吧,我的大涼皮?

11攪勻後裝盤,看起來不錯呦?

12最後最後一步開吃了?

小技巧

調料的多少要根據個人口味添加,點點媽媽喜歡吃酸甜口,所以白醋和糖加的多,如果點點也吃,我會把鹽和蒜的量減少,要是點點爸爸,那可能就是紅紅辣辣的一碗了?


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