茄汁魚丁

原料

鮮魚: , 澱粉: , 麵粉: , 雞蛋: , 泡打粉: 一小勺, 番茄醬: , 味精: , 糖: , 鹽: , 芝麻:

步驟

1一條鮮魚切成兩厘米左右寬厚的魚丁,(提示:魚最好選擇活魚,魚刺少的,主婦這個用的是鱸魚),切成丁後用乾粉(澱粉、麵粉均可)稍微裹一下,去掉水分

2用麵粉、雞蛋、一小勺泡打粉(可加可不加)攪拌成麵糊,將魚丁放進去

3鍋中放適量油,油開後,迅速將裹好麵糊的魚丁放入(一條魚的量,將魚丁分為三次入過炸比較好,不容易糊,也不浪費油。)炸好的魚丁用吸油紙吸下油

4留下少許炸過魚丁的油,放入番茄醬煸炒一下

5加入適量的水,燒開後將炸好的魚丁放入,並且加入味精、糖、鹽調味品,大火收一下汁即可出鍋。(如果喜歡汁多,加水放多點,我這個比較多,就是因為有人喜歡拿汁拌飯,也可以少放水,汁會比較稠一些。)

6出鍋後裝盤可以撒些芝麻或者香菜末


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